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Sommaire
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Je vous les offres
contre un petit message sur mon
Livre d'Or merci
Lucien.L.A.X. |
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Voila les ingrédients pour cette
recette
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Calamar où encornets congelés de
grande tailles, pour en avoir 13 dans 1 kg
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1 kg de hachis de porc et veau ou
porc et bœuf
{ mon
choix, un kilogramme de saucisses de Toulouse maigre
"avec label"}
3 jaunes d'œufs
4 gousses d'ail
120 grammes de persil
4 échalotes
1 oignon
2 boîtes de tomates pelées déjà
réduites en morceaux
{ mon
choix cinq tomates fraîches et un pot en verre de
bolognaise }
environ 12 tranche de pain de
campagne
un peu de lait, "pour tremper
le pain"
sel, poivre, beurre, crème fraîche,
un fumet de poisson, un citron
{ mon
choix pour le poivre, j'ai préféré des baies de poivre
noir, vert, blanc de la coriandre et du piment de
Jamaïque }
250 gramme de riz
{ Mon
choix, riz basmati long grain }
un peu d'huile d'olive
La cuisine une chose très à part, chacun lui apporte sa touche
personnelle.
Lucien
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ingrédients pour cette recette
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ingrédients pour cette recette, (à la loupe)
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ingrédients pour cette recette, (à la loupe)
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Pourquoi pas, aussi des pommes de terre
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Environ 13 calamars où encornets
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La mie de pain pétris avec le lait, (pour une farce moins
sèche)
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Remplir votre cuit vapeur pour
cuire votre riz et pocher vos
tomates
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Dans votre cuit vapeur verser en pluie le
riz
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Après ébullition de l'eau poser délicatement
vos tomates
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Mettre à cuire 10/15 Minutes pour pocher
les tomates
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Ôter vos tomates que vous réserverez
pour la fin, remettez le riz à cuire
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OUI
! ! ! pour la préparation qui suit c'est
préférable
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Il va falloir remplir de
farce les encornets, voici donc la
préparation de cette farce
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Ôter la peau de votre saucisse
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Verser la miettée de pain, rajouter le
persil avec
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L'oignon coupé en petit morceaux voir
haché
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Le persil et les œufs
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Deux cuillerées à soupe de riz près cuit
sorti avec les tomates poché |
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Couper en menue morceaux le 13 ème
encornet
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Malaxer le tout avec votre outil préféré
vos mains, sinon une fourchette
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Maintenant
remplir les encornets avec cette
fourchette, voir avec les doigts
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Prendre de la ficelle de cuisine pour fermer
l'orifice
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Coudre avec une grosse aiguille cette
orifice et faire un nœud
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Ils sont prêt, pour la cuisson dans une
cocotte
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Faite frémir votre huile d'olive
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Dorer vos oignons, échalotes, et gousses
d'ail
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Vos tomates pelée et écrasée la
sauce bolognaise, persil, bouquet garni
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Cuire environ une heure, déguster
avec votre riz. Bon appétit
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Je prend l'engagement d'en reverser une bonne partie à une association caritative
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